Pfefferrahmschnitzel mit Bohnensalat

Für ca. 2 Personen.

Zutaten
  •  700 g Prinzessbohnen (Nr. 2126)
  •  2 Schnitzel à 150 g
  •  1 kleine rote Zwiebel
  •  6 EL Sahne
  •  1 EL Essig
  •  2 EL Öl
  •  Pfeffer
  •  2 EL grüne und rote Pfefferkörner
  •  Meersalz
Zubereitung
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Prinzessbohnen in Salzwasser etwa 10-12 Minuten garen. Anschließend das Gemüse aus dem Wasser nehmen.

Zwiebel abziehen und fein hacken. Essig, einen Esslöffel Öl, 4 Esslöffel Bohnenbrühe und die Zwiebelwürfel miteinander verrühren. Die Bohnen mit dem Dressing, Pfeffer und Salz mischen und kalt stellen.

Die Schnitzel waschen, trockentupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten. Sahne und 5 Esslöffel Wasser angießen, kurz aufkochen lassen und die Pfefferkörner zugeben. Zusammen mit dem Bohnensalat servieren.



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