Italienischer Nudeleintopf à la Casa

Für ca. 4 Personen.

Zutaten
Zubereitung
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1. Zwiebelwürfel auftauen lassen. Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und würfeln.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Zucchini unter Wenden 2-3 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und kurz andünsten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Danach die Tomaten dazugeben und mit der Brühe ablöschen.

3. Die italienische Nudel-Pfanne zur Brühe geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Petersilie und italienische Kräuter in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. Den Eintopf ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Servieren Sie das Gericht in schönen Schalen und garnieren Sie den Eintopf mit gehobeltem Parmesan. Dazu passt frisches Baguette.

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