Italienischer Broccolisalat

Für ca. 2 Personen.

Zutaten
  •  600 g Broccoli-Röschen (Nr. 2032)
  •  80 ml Broccolikochwasser
  •  15 schwarze Oliven ohne Stein
  •  3 EL Sojacreme
  •  1 EL Obstessig
  •  Pfeffer
  •  2 EL Walnüsse, gehackt
  •  Meersalz
  •  1 TL Oregano
Zubereitung
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Den Broccoli in kochendem Salzwasser in etwa 8-10 Minuten bissfest garen. Anschließend gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Die Oliven fein hacken.

Für die Sauce das Kochwasser mit der Sojacreme verrühren. Die gehackten Oliven untermischen und alles mit Obstessig, Pfeffer, Salz und Oregano würzen.

Die Sauce mit dem Broccoli mischen und den Salat mit den gehackten Walnüssen bestreut servieren.

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