Saltimbocca mit Champignon-Lauch-Gemüse

Für ca. 2 Personen.

Zutaten
Zubereitung
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Die gefrorenen Champignons und den Porree in einer Pfanne mit Öl unter Rühren kräftig anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und 8-10 Minuten schmoren lassen.

Die Kalbsschnitzel flach klopfen. Die Salbeiblätter und Schinken in einer Pfanne mit Butter kurz braten, aus der Pfanne nehmen.

Das Fleisch im restlichen Bratfett von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Mit Pfeffer und Salz würzen, dann aus der Pfanne nehmen. Schinken und Salbei auf dem Fleisch verteilen.

Den Bratfond mit dem Rotwein und 1 Esslöffel Wasser löschen. Das Gemüse zusammen mit dem Fleisch und der Sauce servieren.

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